L.N. MATTEI Cap Corse Grande Reserve Quinquina

LN Mattei Cap Corse Grande Reserve Blanc RougeL.N. Mattei Cap Corse Grande Réserve ist ein klassischer Quinquina und damit die perfekte Alternative zum seit 1987 von Bartendern und Genießern so schmerzlich vermissten, weil eingestellten Kina Lillet. Cap Corse wird seit 1872 handwerklich und traditionell auf Korsika hergestellt. Damals erfreute er sich besonders in Südfrankreich einer großen Beliebtheit. Heute werden die Aperitifs von Bartendern als Mixzutat entdeckt. 

L.N. Mattei endlich auch in Deutschland

Seit Kurzem ist das Traditions-Produkt nun auch in Deutschland verfügbar. L.N. Mattei Cap Corse ist ein traditioneller Likörwein auf der Basis von hochwertigem Mistelle und ausgesuchter Chinarinde. Vergleichbar ist die Spirituosen-Kategorie des Quinquina am ehesten mit Wermut - sowohl was den Geschmack als auch die Herstellung angeht. Der größte Unterschied ist wohl, dass die Bitterkeit aus dem Chinin statt vom Wermutkraut kommt.

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Der Quinquina von L.N. Mattei ist weltbekannt für seinen einzigartig bitteren und gleichzeitig süßen Geschmack, den er rein durch den aufwendigen Herstellungsprozess und die Süße des Traubenmosts erreicht, ohne Zusatz von Zucker. Er wurde nach einer Region im Norden von Korsika benannt, die bekannt ist für den Anbau besonders hochwertiger Trauben. In seiner Heimat gehört der "Cap Mattei", wie die Einheimischen ihn nennen, fest zu einem guten Essen. Erfunden hat ihn Louis Napoleon Mattei höchstselbst vor über hundert Jahren auf Korsika.

Cap Mattei in Cocktails

Auch wenn Quinquina bisher einen Ruf als eher altmodische Cocktail-Zutat besaß und vor allem in vergessenen Klassikern zum Einsatz kommt: seine vielschichtigen Aromen machen ihn zu einer ebenso fantastischen und vielseitigen Cocktail-Zutat wie den bekannteren Wermut. Ob nun mit Soda auf Eis, als Spritz-Variante oder als Quinquina Tonic oder in einer spannenden, neuen Cocktail-Kreation: L.N. Mattei Cap Corse verleiht Klassikern Eleganz und modernen Drinks das besondere Etwas. Mixen Sie Martinis, wie Sie sie noch nie getrunken haben, Boulevardiers, die im Gedächtnis bleiben und Longdrinks, von denen man reden wird. 

  • Der L.N. Mattei Cap Corse Grande Réserve Rouge, 750ml, 17% vol.

Die Weinbasis für beide Sorten Cap Corse wird stärker als bei anderen Aperitifs von floralen Noten geprägt. Der L.N. Mattei Cap Corse Grande Réserve Rouge hebt diese durch ein besonders voluminöses Mazerat aus Früchten und Kräutern noch stärker hervor. Er ist ein intensiver aber eleganter Aperitif. Seine tiefrote Farbe erhält er wie ein Rotwein durch die Schalen roter Weintrauben und einer kleinen Menge Karamell. 

Sein florale Noten verwöhnen am Anfang den Gaumen, gefolgt von einem aromatischen und bitteren Geschmack mit Noten von Kakao und Chinin. Das Finish ist langanhaltend und würzig. Der Cap Corse macht sich hervorragend als erfrischender Capo Spritz oder als Negroni-Variante, in dem er die Rolle von Campari oder rotem Wermut ausfüllen kann.

  • Der L.N. Mattei Cap Corse Grande Réserve Blanc, 750ml, 17% vol.

L.N. Mattei Cap Corse Grande Reserve Quinquina Blanc schmeckt im Vergleich zum trockeneren Cap Mattei Rouge frischer und spritzigerNoten von Zitrusfrüchten machen sich in der Nase und am Gaumen bemerkbar. Cédrat, auch Zitronatzitrone genannt, wird in Korsika angebaut und ist ein wichtiger Bestandteil des L.N. Mattei Cap Corse Réserve Quinquina Blanc. Seine Zitrus-Note harominiert perfekt mit dem bitteren Geschmack von Chinin. In Fizz-Varianten funktioniert er ebenso hervorragend wie auf Eis mit Tonic Water als Quinquina Tonic.

Die L.N. Mattei Cap Corse Aperitifs LE SEUL VRAI

Neben den beiden Grande Réserve Cap Corse-Versionen sind nun auch die leckeren Aperitif-Likörweine von L.N. Mattei bei Perola erhältlich. Der Namenszusatz „Le Seul Vrai“ bedeutet übersetzt „Der einzig Wahre“. Beide Cap Corse Le Seul Vrai Likörweine basieren auf der Chinarinde und Mistelle, einem Likörwein der aus Traubenmost gewonnen wird und der von Natur aus bereits sehr süß ist. Sie erlangen ihre Süße komplett ohne den Zusatz von Zucker. Sie werden auf der Halbinsel Cap Corse im Norden von Korsika in Frankreich hergestellt. Dort wächst auch die Zitronatzitrone für den Cap Corse Blanc sowie die Trauben für den Mistelle. Angebaut werden die Zutaten ebenfalls im Norden der Insel, wo sie eine besonders hohe Qualität erreichen.

Der Unterschied zu den Grande Réserve-Aperitifs besteht im Geschmack und in der Verwendung. Die Cap Corse Le Seul Vrai-Varianten sind um einiges süßer als die Grande Réserves, haben einen geringeren Alkoholgehalt und eignen sich sehr gut zum puren Verkosten auf oder auch ohne Eis.

  • Der L.N. MATTEI Cap Corse Rouge Aperitif au Quinquina LE SEUL VRAI, 700 ml, 15%

Der Cap Corse Rouge riecht floral und fruchtig und etwas bitter nach Kräutern. Der Geschmack wird von der Bitterkeit der Chinarinde und einer floralen Süße bestimmt. Der Mistelle kommt deutlich zum Tragen. Im Abgang schmeckt man sanfte Noten von Kakao. Im Negroni kann er schon einmal den Campari oder Wermut ersetzen, allerdings ist sein großer Bruder für das Mixen komplexerer Drinks die bessere Wahl. Die LE SEUL VRAI-Variante funktioniert besonders gut in einem frischen Cap Corse Tonic. Dafür empfehlen wir das FEVER TREE Mediterrean Tonic Water für einen leckeren, süßen und nur leicht bitteren Drink.

  • Der L.N. MATTEI Cap Corse Blanc Aperitif au Quinquina LE SEUL VRAI, 700 ml, 15%

Das Aroma des weißen Aperitifs lässt sich als floral und zitruslastig beschreiben. Der Cap Corse Blanc Le Seul Vrai schmeckt ebenfalls sehr süß. Untermalt wird der Geschmack von den bitteren Note des Chinins, die etwas an einen Wermut erinnert.

Beide Cap Corse Aperitifs können neben dem Purgenuss auch für Cocktails verwendet werden. Der erfrischende Cap Mattei Spritz funktioniert mit dem Blanc genauso gut wie mit dem Rouge und ist einfach sowie schnell zu mixen.

Als Low ABV Drink harmoniert auch der weiße Likörwein als Cap Corse Tonic. Dabei macht insbesondere der Blanc mit seinen frischen Noten von Zitrus und seiner herben Bitterkeit eine gute Figur. Benutzen Sie für einen besonders harmonischen Drink das Indian Tonic Water von FEVER TREE. So entsteht der perfekte Cocktail für den Sommer!

 

Tags: Quinquina,, Aperitif, Likörwein

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